무엇이 든지 잘 알아보자

비타민 C의 성질 비타민C는 다른 이름으로 아스코르브산이라 하고, 항괴혈성인자라는 의미를 나타낸다. 비타민 C는 단당류인 포도당과 유사한 구조의 간단한 화합물로 대부분의 동물들은 포도당으로부터 비타민 C를 합성하지만 사람을 포함하는 영장류, 기니피그, 조류, 박쥐, 생선류 등 일부는 포도당에서 에서 비타민 C로 전환되는 최종단계의 효소인 굴로노락톤 산화효소가 결핍되어 비타민 C를 합성하지 못한다. 비타민 C는 일반적으로 산에는 안정하나 산화 및 알칼리와 열에 쉽게 파괴되며 특히 철이나 구리와 함께 있으면 쉽게 파괴된다. 비타민 C의 활성형태는 아스코르브산(환원형)과 디하이드로아스코르브산(산화형)으로 이들은 세포 내에서 쉽게 상호 전환된다. 디하이드로아스코르브산은 환원형의 80% 활성을 나타내며, 더 산화..